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安龍特色驢打滾

安龍縣人民政府
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糯米糕裹上黃豆面、或者是其他東西做成的炒面就叫驢打滾,是安龍小吃中的古老品種之一。它的原料是用糯米面加水,(和面時稍多加水和軟些)揉成湯圓狀,蒸熟,根據個人口味,加上配料就可以了。驢打滾的吃法很多,可以是甜的、咸的。另將黃豆炒熟后,軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來,切成100左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。

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