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安龍縣荷花宴

安龍縣人民政府
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安龍荷花宴由獨具傳統地方風味、民族特色的菜點及七寶山珍和土特產創新而成,以十里荷塘中盛產的優質荷花的葉、花、蓮藕、蓮子等為主要原料,由廚師經過煮、炸、煎、炒、蒸等工藝精心制作而成,宴席配菜選料多樣,考究味覺層次,烹調形成,刀工形式以及色彩的搭配。味覺講究甜、苦、辣、咸、鮮香相輔相成,烹調力求噸、烤、蒸、炸等多種多樣,刀工分別片、球、卷、條、等交替出現,色彩呈現綠、黃、綠等五彩繽紛,可謂色香味形俱佳,觀之不僅讓人食欲大動,更給人一種美的享受。其做工之精細,充分體現在選料,刀功配菜,裝盤上菜上,一絲不茍。

滿桌七色花,馨香撲鼻來。招堤秋色、蓮蓬荷花鮑、荷塘蛙鳴、荷花糍巴、什錦果拼、芙蓉海底松、紅袍香蓮、糟辣藕夾、荷花酥、藕辣肚尖、玫瑰藕粉羹、脆皮蓮米雞、荷葉蟲鴨舌、綠海蕩舟等共八道涼菜、八道熱菜、五道點心構成了整個荷花宴的流程。

妙品精致荷花宴雅趣浮香入菜來。一道道菜,菜名生動形象,各具特色,各領風騷,不僅具有濃郁的地方特色,更被賦予了豐富的歷史文化內含。細看整道荷花宴,真是琳瑯滿目,美不勝收,中間大盤中,淺黃的胡蘿卜做的招堤牌坊栩栩如生,用牙簽穿姜塊作成的假山、荷葉做成的小旗,此謂招堤秋色。

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